Jak pić wino – 7 praktycznych porad

Podczas spożywania wina wystarczy znajomość kilku podstawowych zasad, aby móc cieszyć się pełnią smaków i aromatów tego szlachetnego trunku.

Właściwa temperatura wina

Najprostsza zasada, znana większości, brzmi: białe i różowe wina podajemy schłodzone, czerwone zaś w temperaturze pokojowej. Co oznacza temperatura pokojowa? Przytoczona zasada powstała w czasach, gdy wina podawano „na pokojach”. Z pewnością temperatura w nich panująca ma niewiele wspólnego z temperaturą dzisiejszych pomieszczeń, która często przekracza 20°C. W tej sytuacji czerwone wina na 15-20 minut przed podaniem dobrze jest schłodzić nieco w lodówce. Oczywiście każdy rodzaj ma swoją idealną temperaturę – inne będą wymagania wobec win wytrawnych, jeszcze inne wobec półsłodkich czy słodkich. Bez względu na szczegółowe zasady z pewnością większym grzechem jest podawanie zbyt ciepłego niż zbyt zimnego wina.

White wine bottle and glass on a wooden barrel

Odpowiednie kieliszki

Dobór kieliszka do wina to bardzo ważna kwestia. W żadnym wypadku nie powinien być zbyt mały – aby uwolnić swoje aromaty trunek musi mieć miejsce. Wina czerwone podajemy w kieliszkach okrągłych i dosyć szerokich, wina białe w kieliszkach wąskich w kształcie litery „U”, natomiast wina musujące w kieliszkach wysokich i wąskich. Przestrzeganie tych ogólnych zasad w zupełności wystarczy.

Oddychanie trunku

Pod wpływem kontaktu z powietrzem niektóre wina nabierają walorów smakowych i zapachowych. Mówi się o tym zjawisku, że „wino oddycha”. Na kilka godzin przed spożyciem należy więc wino otworzyć. Dobrym pomysłem jest także przelanie go do karafki.

Dekantacja wina

Dekantacja oznacza przelanie wina do innego naczynia. Robi się to w dwóch celach. Po pierwsze, aby wino napowietrzyć, po drugie zaś – aby pozbyć się osadu. Naturalnie produkowane wino może być zanieczyszczone sporą ilością osadu oraz grudek. Usuwa się je, aby nie trafiły do kieliszka. Należy to zrobić 15-60 minut przed podaniem wina.

Ostrożnie z otwieraniem

Istnieje pogląd, że wino psuje się w wyniku kontaktu z korkiem, a może się to zdarzyć, gdy nie umiejętnie otwieramy butelkę. Okazuje się, że wcale nie jest to mit. Pamiętajmy więc, żeby otwierając wino korkociągiem nie wkręcać go zbyt mocno, maksymalnie do 2/3 wysokości korka. Korek nie wpadnie nam wówczas do butelki – ukruszone kawałki korka pływające w kieliszku również nie należą do najprzyjemniejszych rzeczy.

Jak trzymać kieliszek

Kieliszek z winem powinno się trzymać za nóżkę. Zasada ta dotyczy szczególnie szampana i win białych, które podaje się schłodzone. Ma swoje praktyczne uzasadnienie. Trzymając wino w inny sposób z powrotem ogrzewalibyśmy zawartość kieliszka. Czerwone wino można ogrzewać dłońmi, jednak nie w chwili, gdy podnosimy kieliszek do ust.

Mieszać czy nie mieszać?

W starożytnej Grecji nikogo nie dziwił zwyczaj mieszania wina z wodą – było to nawet uznawana za przejaw cywilizacji. Dziś prawdziwy koneser wina na pewno tego nie zrobi. Oczywiście jeżeli ktoś lubi wino rozcieńczone wodą czy z kostką lodu, nie ma żadnych przeciwwskazań, jednak wszelkie ingerencje w smak wina nie pozwalają docenić pełni jego zalet.