Przyrządź zupę cebulową na 3 proste sposoby!

Niepowtarzalna, doskonała w smaku i prawdziwe pieszcząca podniebienie zupa cebulowa, podobnie jak sama cebula ma wiele odsłon. Każda z nich jest nieco inna, ale każdorazowo niezmiennie wybitna. A do tego prosta w przygotowaniu, więc jeśli nie czujecie się pewnie w kuchni, zacznijcie właśnie od przyrządzenia zupy cebulowej. Zapraszamy do poznania 3 różnych przepisów na zupę cebulową i – naturalnie – do wypróbowania każdego z nich!

Onion soup with dried bread and cheddar cheese

Staropolska zupa cebulowa

Pachnąca, doprawiona cenionymi w kuchni staropolskiej przyprawami zupa cebulowa nie jest wymagającym specjalnych umiejętności daniem. Z powodzeniem może ją przygotować nawet osoba początkująca. Kluczem do perfekcji jest oczywiście wysokiej jakości, twarda, tradycyjna cebula oraz bulion (unikajmy bulionów z kostki, możemy natomiast wykorzystać esencjonalny rosół).

Składniki:

  • 500 g obranej i pokrojonej w plasterki cebuli,
  • 1 litr bulionu,
  • 4 łyżki masła,
  • miąższ (200 g ) żytniego chleba,
  • 4-5 goździków,
  • gałka muszkatołowa,
  • imbir w proszku,
  • ciemny cukier,
  • sól i pieprz.

Przygotowanie:

Cebulę szklimy na 2 łyżkach masła. Miąższ kroimy w małą kostkę i rumienimy na pozostałym maśle. Cebulę i chleb wkładamy do jednego garnka i zalewamy bulionem. Dodajemy kolejno lekko roztłuczone goździki, świeżo startą gałkę muszkatołową oraz szczyptę imbiru. Zupę gotujemy na wolnym ogniu, pod przykryciem przez 45 minut. Na suchą patelnię wsypujemy odrobinę cukru (jego ilość zależy od tego, czy cebule były bardzo ostre) i robimy karmel, który łączymy z zupą. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli lubimy tymianek, możemy dodać jego szczyptę do wywaru.

Onion soup with dried bread, sage and cheddar cheese

Francuska zupa cebulowa

Sekretem francuskich mistrzów jest wywar z różnych gatunków mięsa, ale w naszych domowych pieleszach możemy wykorzystać rosół wołowo — drobiowy. Do tego przepisu wybieramy słodkie cebule, a jeśli szukamy delikatności, możemy dodać także 2-3 szalotki.

Składniki:

  • 1 litr bulionu,
  • 600 g posiekanej drobno cebuli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 łyżki dobrej oliwy z oliwek,
  • 250 ml białego, wytrawnego wina,
  • 1-2 łyżki cukru,
  • 150-200 g sera ementaler,
  • 1-2 bagietki francuskie,
  • sól, pieprz, liść laurowy, tymianek.

Przygotowanie:

Cebulę i posiekany drobno czosnek rumienimy na 2 łyżkach oliwy, następnie zalewamy winem i chwilę mocno gotujemy. Całość przelewamy do garnka i wlewamy bulion. Dodajemy liść laurowy, roztarty w dłoniach tymianek oraz sól i pieprz. Cukier wsypujemy na patelnię i rozpuszczamy. Do karmelu dodajemy łyżkę wywaru, łączymy i całość wlewamy do zupy.

Bagietkę kroimy na podłużne kromki, skrapiamy oliwą. Tak przygotowane kromeczki zapiekamy w piekarniku przez chwilę, następnie kładziemy je na zupie przelanej do miseczek, a całość posypujemy startym serem. Miseczki z zupą i grzankami możemy włożyć do nagrzanego do 200 st. piekarnika i zapiec przez 10 minut.

Zwiebelsuppe

Zupa cebulowa typu krem

Kremowa zupa cebulowa to prawdziwy rarytas. Bogactwo przypraw i aksamitna konsystencja są w stanie przekonać nawet największych sceptyków. Możemy ją przygotować dokładnie według dwóch poprzednich przepisów, pamiętając, by po ugotowaniu ją przetrzeć lub zmiksować. Niemniej my podajemy Wam jeszcze jedną recepturę, w której w smak cebuli nieśmiało wkrada się słodki i wytrawny seler oraz delikatne jabłko.

Składniki:

  • 500 g poszatkowanej cebuli,
  • 2 posiekane ząbki czosnku,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 litr bulionu,
  • pół drobno pokrojonego selera,
  • pół posiekanego, jabłka delikatesowego,
  • starty ser,
  • sól, pieprz, tymianek, gałka muszkatołowa, imbir,
  • bułki lub chlebki do podania zupy.

Przygotowanie:

Cebulę, seler, czosnek oraz jabłko wkładamy do żaroodpornego naczynia, przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem. Zapiekamy je w temperaturze 180 st. przez około 45 minut. Zapieczone składniki przekładamy do bulionu, naczynie wymywamy bulionem i dodajemy do garnka.

Chlebki wydrążamy, a miąższ możemy dodać do zupy. Całość miksujemy lub przecieramy, wlewamy do miseczek chlebowych i posypujemy startym serem. Zupę możemy zapiec w piekarniku lub pozwolić by ser rozpuścił się w gorącym kremie.­

Zupę cebulową z powodzeniem można wpisać na listę zup królewskich, bowiem na dworach francuskich była prawdziwym rarytasem. Uważa się, że zawitała na stołach za czasów Ludwika XV, który oprócz pięknych kobiet uwielbiał dobre jedzenie. Czego chcieć więcej?